INGREDIENTES

- 5-6 huevos (las porciones las puedes modificar de acuerdo a tus necesidades).

- 3 jitomates.

- 1 calabacita.

- 1/4 de pieza de cebolla.

- 2 cucharaditas de aceite de canola.

- Cilantro.

- Sazonador a base de vegetales.

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Agrega en un sartén antiadherente el aceite junto con la cebolla el jitomate y la calabaza picada.

2. Deja que se cocinen por dos minutos y agrega dos tazas de agua, una vez que suelte el hervor agrega los huevos 1 a 1 sin que la yema se reviente.

3. Posteriormente coloca una tapa, cuando los huevos estén cocidos agrega cilantro picado.

4. Sirve con un poco de aguacate y acompaña con tortillas de maíz o tostadas horneadas.